□記者 姜培軍 郭衛(wèi)東

鍋中熱湯藕，寒潭泥中求。寒冬時(shí)節(jié)，香脆清甜的鮮藕成了不少人餐桌上的時(shí)令佳肴。而這個(gè)時(shí)節(jié)也是泥里“淘金”的種藕人、挖藕人一年到頭最辛苦的時(shí)候。

“小雪”節(jié)氣之后，我市最低氣溫下降到零度以下，廣大種藕人、挖藕人冒著嚴(yán)寒采藕、挖藕，保障市場供應(yīng)。

近日，牡丹晚報(bào)全媒體記者走進(jìn)曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘蓮藕種植區(qū)，了解廣大藕農(nóng)背后的故事。

泥中“掘金”忙

“我在藕塘出生、長大，是聞著藕香一步步發(fā)展到現(xiàn)在的?！?1月26日，在曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘蓮藕種植區(qū)，藕農(nóng)張鳳麗說。

一場小雨過后，初冬的陽光異常燦爛，天空湛藍(lán)。藕塘里卻十分蕭條，沒有一絲綠意。水面上，荷的葉莖枯萎，與夏日蓮葉田田、荷花盛開的荷塘美景完全不同。一群挖藕工人忙碌的身影，給這里增添了一抹靈動(dòng)的色彩。

夏采蓮子冬挖藕，蓮藕好吃卻難收。寒冷的冬季是蓮藕的豐收季，也是挖藕人最繁忙的季節(jié)。

40余歲的張鳳麗種植蓮藕30余年，父輩們辛勤種藕的身影是她童年最深刻的記憶。那時(shí)候，小小的她在藕塘邊玩耍，看著大人們在泥水中忙碌，不知不覺中，種藕的技藝和對藕的深情早已在她心中生根發(fā)芽。

十幾歲時(shí)，張鳳麗就學(xué)會(huì)了種藕，開始跟隨父輩們的腳步，踏入這片充滿生機(jī)與希望的藕塘。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，如今,張鳳麗擁有約100畝藕塘，成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N藕能手。

由于語言表達(dá)能力強(qiáng)，她成了廣大藕農(nóng)的形象代言人。牡丹晚報(bào)全媒體記者采訪時(shí)，大家都推薦她“講一講”。

目前正值收獲季節(jié)，他們夫妻二人每天帶領(lǐng)七八名工人在藕塘挖藕、去泥、裝車、銷售，忙得不亦樂乎。

池塘深處蓮藕長，待到秋來水漫香。藕塘里的水已經(jīng)抽干，牡丹晚報(bào)全媒體記者踩著泥濘靠近藕塘深處的挖藕人。

藕塘里的土是沙土，踩上去冒出一股水，但并不塌陷。一批工人一字兒排開，揮舞著鐵鍬鏟向腳下的淤泥。鐵鍬落處，一根根蓮藕便露了出來。一名工人用手抹去外邊的黑泥，蓮藕便露出了白嫩的真容。據(jù)目測，這些蓮藕平均長度達(dá)四五十厘米，最長的達(dá)1.5米以上。

“別看一節(jié)一節(jié)白白胖胖的蓮藕甚是惹人喜愛，挖藕實(shí)屬不易，不僅是又臟又累的體力活，也是膽大心細(xì)的技術(shù)活?！睆堷P麗說，挖藕時(shí)用力輕挖不倒藕，用力重會(huì)將藕弄折。藕要是斷了容易灌進(jìn)泥，既影響賣相，吃起來也有一股泥腥味。

工人們挖出蓮藕，將它們聚攏在一堆，張鳳麗夫婦再裝上一輛前后帶斗的拖拉機(jī)，裝滿后，拖出藕塘。這些蓮藕經(jīng)過采購商銷往全國各地，走上百姓餐桌。

“藕”遇豐收季

“我們從立秋后開始挖藕，一直挖到明年‘五一’?！睆堷P麗說。

每到蓮藕收獲季節(jié)，她的藕塘里總是一片繁忙的景象。每畝3000多斤的產(chǎn)量，是她一年到頭辛勤付出的最好回報(bào)。

看著那一筐筐又粗又長、白白嫩嫩的蓮藕，張鳳麗的臉上洋溢著滿足的笑容。按市場批發(fā)價(jià)每斤兩元錢計(jì)算，這無疑是一筆可觀的收入，但這背后所承載的艱辛，只有她自己最清楚。

種藕是辛苦活，從年初的整田、播種，到年中的施肥、除草，再到年末的收獲，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心照料。夏日里，驕陽似火，張鳳麗在藕塘中勞作，汗水濕透了衣衫；冬日里，寒風(fēng)刺骨，她要下塘采藕，手腳被凍得通紅。然而，她從未有過絲毫退縮。她深知，這片藕塘不僅是她的事業(yè)，更是父輩希望的傳承。

“由于生長環(huán)境特殊，蓮藕不需要打農(nóng)藥，但是需要施幾茬化肥，管理要跟上。”張鳳麗說，“任何生意都有賠有賺，我們種這么多年蓮藕，總體上虧本的時(shí)候很少?！?/p>

張鳳麗夫婦帶領(lǐng)工人忙碌，她的老母親則在旁邊靜靜地守候，不時(shí)地回顧自己種植蓮藕的經(jīng)歷。也許在張鳳麗和她母親心中，蓮藕不僅僅是一種農(nóng)產(chǎn)品，更是一種情感的寄托。她們母女堅(jiān)守著這份事業(yè)，傳承著家族的技術(shù)，用自己的雙手在這片土地上創(chuàng)造著屬于自己的美好生活。

“我種藕已經(jīng)20多年了，今年種植了一百多畝。”50多歲的藕農(nóng)李紅軍對牡丹晚報(bào)全媒體記者說，“今年蓮藕的產(chǎn)量，一畝地長勢好的有3000多斤，差一點(diǎn)的在2000多斤，批發(fā)價(jià)為兩塊錢一斤，總體算下來，收入非常好?！?/p>

57歲的張?zhí)熘偈锹殬I(yè)挖藕人，平日在家種地務(wù)農(nóng)，農(nóng)閑時(shí)便來這片藕塘挖藕。

從每年八九月份開始，大半年的時(shí)間里，他幾乎天天都在這片藕塘里勞作。他說，自己這個(gè)年紀(jì)，外出打工已經(jīng)沒有地方愿意接收了，好在能在家門口找到挖藕這份活計(jì)，多少能補(bǔ)貼些家用。他的話語中沒有絲毫抱怨，只有對生活的坦然和擔(dān)當(dāng)。

一把鐵鍬一副手套，收藕時(shí)節(jié)，張?zhí)熘購挠倌嘀小芭佟必S收。挖藕時(shí)，他弓下腰，兩腳岔開，揮舞著鐵鍬，精準(zhǔn)地找到一根根蓮藕。他經(jīng)驗(yàn)豐富，不僅挖藕快，挖出的藕完整度也高。每一次彎腰、低頭，都是對生活的堅(jiān)持和努力。一天下來，他能掙一百多元錢，這份微薄的收入，對于他的家庭來說，卻是重要的補(bǔ)貼。

“每天一大早就下塘，一直干到天黑才收工，只有中午吃飯時(shí)才能稍作休息?！睆?zhí)熘僖贿呁谂海贿呎f。

蓮藕要“頂著鮮兒賣”，挖藕人爭分奪秒地將藕分揀、裝筐、轉(zhuǎn)運(yùn)、稱重，再拉出藕塘售賣。

藕農(nóng)的故事，就像那一節(jié)節(jié)蓮藕，樸實(shí)無華卻又充滿活力。正是他們的辛勤付出，才有源源不斷的蓮藕走上市民的餐桌，在寒冷的冬天溫暖我們的身心。

吃藕不忘挖藕人

2012年，央視熱播的電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》用了一定的篇幅來介紹蓮藕，把蓮藕從湖底起出水面、再到餐桌的全過程展現(xiàn)在觀眾面前，挑動(dòng)了許多人的味蕾，使萬千觀眾了解到蓮藕這種食材從水里來到人們餐桌的過程，也第一次知道了這個(gè)新職業(yè)——挖藕人。

據(jù)了解，蓮藕品種繁多，按用途可分為籽蓮、花蓮和藕蓮三大類。籽蓮是為收獲蓮子而種植的，以白蓮為主；花蓮以賞花為主，又分紅花蓮、白花蓮、大葉苞等品種；藕蓮是以收獲鮮藕為主，也是廣大藕農(nóng)賴以生存的對象。

“秋采蓮實(shí)冬挖藕，荷塘詩意繞時(shí)令?！被赝商恋囊荒晁募?，無論是“小荷才露尖尖角”的春天，“映日荷花別樣紅”的盛夏，還是采摘蓮蓬的秋天，荷塘總是充滿詩情畫意。但到了雪花飄舞的冬季，荷塘風(fēng)華不再，風(fēng)景一下子變得單調(diào)許多。只有挖藕人的到來，才為冬日的荷塘增添了一抹色彩。

蓮藕是中國人的傳統(tǒng)美食，唐代詩人韓愈稱贊其“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用，故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

冬季是蓮藕上市、圍桌吃藕的黃金時(shí)節(jié)，除了酒店、飯館需要大量蓮藕，普通人家對蓮藕也情有獨(dú)鐘。一想到炒藕片、炸藕夾或者配著排骨燉藕塊，那鮮美的湯汁，讓冬日的腸胃一下子便感受到濃濃的暖意。

蓮藕好吃，挖藕不易！蓮藕是餐桌上的美味，每當(dāng)你品嘗著清香脆甜的蓮藕佳肴的時(shí)候，別忘記每一節(jié)都來之不易。誰知盤中藕，根根皆辛苦。