大雪是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，也是冬季的第3個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。
很多朋友苦惱一件事：為什么自己一到冬天就變胖？其實是有原因的。冬天氣溫下降，人體的代謝功能也在發(fā)生著變化。低溫環(huán)境下，身體的基礎代謝會增加10%-15%，總能量大約需要增加5%～25%。因此，為了補充身體增加的能量需要，我們就會想攝入更多的食物。冬天不僅吃的食物量變大了，攝入的膳食結(jié)構(gòu)也有所變化。為了給自己充足供能，我們會不由自主地增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，這是身體為適應寒冷環(huán)境而做出的改變，再加上冬天戶外寒冷，身體活動也相對減少，容易輕而易舉“胖三斤”。大雪節(jié)氣到底怎么吃？
保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應，推薦吃些羊肉
嚴寒的冬天，我們首選富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，并適當增加能量攝入，以此提高身體的抗寒能力。羊肉是比較適合在冬季食用的肉類，性質(zhì)溫熱，能夠促進血液循環(huán)，增強體質(zhì)。從營養(yǎng)學角度來看，羊肉富含蛋白質(zhì)，脂類，A、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)，重點是羊肉的蛋白質(zhì)含量高于豬肉、脂肪含量卻低于豬肉；羊肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要更為接近，營養(yǎng)價值較高。
當然，蛋奶魚蝦、雞鴨鵝也是不錯的選擇，瘦豬肉、瘦牛肉和大豆制品也可以經(jīng)常吃。
每天充足吃蔬菜，注意先洗后切
《中國居民膳食指南(2022)》推薦成人每天攝入蔬菜應不少于300g，冬天也應該堅持餐餐有蔬菜。冬天氣溫下降，引起人體代謝增強，充足的維生素能夠促進機體對寒冷的適應，所以一定要鼓勵自己多吃蔬菜，推薦蔬菜包括菠菜等深綠色葉菜、大白菜、西蘭花、白蘿卜等十字花科蔬菜和胡蘿卜等。
蔬菜的一些營養(yǎng)素會受到烹調(diào)加工方法的影響。一般來說，蔬菜應先洗后切，烹飪時要開湯下菜和急火快炒，對于烹調(diào)好的蔬菜應盡快食用，避免反復加熱。
適量多吃溫熱食物，注意使用各種保溫工具
寒冷環(huán)境中，食用涼飯菜對胃腸道是不良刺激，還會影響消化。進食熱騰騰的食物能帶來心理上的滿足感，更重要的是，溫熱食物使皮膚血管發(fā)生反射性的舒張，使更多的血液流經(jīng)皮膚，讓身體感到暖和。冬天做好的飯菜極易冷卻，應注意采取一些措施來做好飯菜的保溫工作。集體食堂可將分好的飯菜放在保溫柜、保溫臺等保溫設備內(nèi)，便于開飯時隨時分發(fā)。家庭用餐時可以使用保溫工具，幫助飯菜保溫不變涼。
總之，在低溫環(huán)境中，我們身體的生理功能和營養(yǎng)代謝都在發(fā)生變化，導致對營養(yǎng)需求作出相應調(diào)整。因此，嚴寒的冬天，既要保證攝入充足營養(yǎng)，又要控制總能量而不使體重增加過多和過快，并保持良好的健康狀況是十分重要的。 據(jù)《北京青年報》
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