泉州是一座擁有悠久歷史且美食文化底蘊(yùn)濃厚的城市。泉州菜發(fā)源于中原地區(qū)，自唐宋以后，京、廣、蘇、杭及海外等地烹飪技術(shù)也相隨傳入，與本土文化和風(fēng)俗人情互相影響、交融。作為海上絲綢之路起點(diǎn)，泉州在發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣朗车幕A(chǔ)上，海納百川、包容世界，形成了韻味獨(dú)特、種類繁多的泉州特色美食體系。
泉州是一座極具“煙火味”的城市。無論是穿行于歷史悠久、古跡斑駁的老街深巷，抑或漫步在燈火通明、創(chuàng)意十足的時(shí)尚新區(qū)，隨處都能與美食撞個(gè)滿懷。無論是飽學(xué)之士抑或平民布衣，寒暄問候都喜歡來一句“食未？”（閩南語：吃了嗎）。厝邊厝未的老鄰居們，講長(zhǎng)講短之后，難免都要“講食煞尾”（閩南語：以吃結(jié)束話題）。對(duì)飲食的認(rèn)真與重視，催生了泉州琳瑯滿目的風(fēng)味美食，誕生了絢麗多姿的泉州餐飲文化，吸引了五洲四海的饕客們紛至沓來。
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