一日三餐，事關(guān)食安。食品安全關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全，是衡量一座城市幸福感的重要標(biāo)尺，也是提升人民群眾生產(chǎn)生活安全感與獲得感的重要保障。今年以來(lái)，我市嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，緊緊圍繞食品安全治理現(xiàn)代化先行使命任務(wù)，健全食品安全常態(tài)化治理機(jī)制，持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管方式，推動(dòng)食品安全保障水平邁上新臺(tái)階，連續(xù)兩年在省對(duì)市食品安全評(píng)議考核中獲評(píng)“A 級(jí)”等次。

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控

織密全鏈條“安全網(wǎng)”

時(shí)近年末，生鮮肉市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)旺季。為讓群眾吃上“放心肉”，12月11日凌晨，市市場(chǎng)監(jiān)管局與牡丹區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合對(duì)銀田農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和匯豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮肉及肉制品開展了突擊檢查。

市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通監(jiān)管科科長(zhǎng)李英民介紹：“依托快速檢測(cè)設(shè)備，我們對(duì)肉類食品現(xiàn)場(chǎng)開展‘水分、瘦肉精、肉源性成分’檢測(cè)。同時(shí)，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行肉制品監(jiān)督抽檢，嚴(yán)防不合格肉及肉制品流入市場(chǎng)，切實(shí)讓公眾買得放心、吃得安心?！?/p>

校園食品安全是食品安全工作的重中之重。市市場(chǎng)監(jiān)管局始終把保障校園食品安全當(dāng)作一項(xiàng)改善民生的實(shí)際行動(dòng)，大力開展了“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)和校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治行動(dòng)，按照“一校一策”“一企一策”原則，全面進(jìn)行規(guī)范整治工作，指導(dǎo)督促全市學(xué)校食堂和校外供餐單位全部配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，有效推動(dòng)校園食品安全水平實(shí)現(xiàn)整體提升。

日前，市市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢科組織技術(shù)人員來(lái)到市區(qū)部分中學(xué)，圍繞學(xué)校食堂使用率高、學(xué)生消費(fèi)量大、日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題較多的食品開展抽檢，充分發(fā)揮食品抽檢在監(jiān)管中的“前哨”作用?；顒?dòng)負(fù)責(zé)人祝忠贊介紹，截至11月底，以風(fēng)險(xiǎn)較高的品種、項(xiàng)目、區(qū)域和環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，全市共完成監(jiān)督抽檢46517批次，不合格1761批次，問題發(fā)現(xiàn)率3.79%。

生產(chǎn)嚴(yán)控，源頭打造安全之“源”；流通嚴(yán)管，渠道暢通安全之“路”；餐飲嚴(yán)抓，餐桌筑牢安全之“堤”；抽檢嚴(yán)查，數(shù)據(jù)支撐安全之“網(wǎng)”。今年以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局在食品生產(chǎn)、流通、餐飲、抽檢四大監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)力，深入開展食品生產(chǎn)企業(yè)“三標(biāo)”“6S”提升行動(dòng)；加強(qiáng)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)“五項(xiàng)制度”建設(shè)；扎實(shí)開展“清潔廚房”提升活動(dòng)；指導(dǎo)“四小”業(yè)態(tài)改造提升；持續(xù)開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治行動(dòng)……夯實(shí)了全市食品安全工作基本盤。

夯實(shí)責(zé)任擔(dān)當(dāng)

筑牢食品安全防線

“今年以來(lái)，全市各級(jí)包保干部共開展包保督導(dǎo)22萬(wàn)余家次，發(fā)現(xiàn)并解決30多萬(wàn)條問題，8.2萬(wàn)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位全部實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，實(shí)現(xiàn)包保督導(dǎo)全覆蓋。”市食藥安辦分層分級(jí)包保工作專班負(fù)責(zé)人介紹。

壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)食品安全主體責(zé)任，是嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效舉措。我市堅(jiān)持把保障食品安全作為重大政治任務(wù)和重點(diǎn)民生工程，就落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”和“兩個(gè)責(zé)任”作了全面部署。成立了以市委書記、市長(zhǎng)任“雙組長(zhǎng)”的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了市委、市政府、市人大、市政協(xié)“四大”領(lǐng)導(dǎo)班子包聯(lián)分工責(zé)任，不斷健全體制機(jī)制，推動(dòng)全市食品安全治理能力、保障水平持續(xù)提升。

通過實(shí)施分層分級(jí)、層級(jí)對(duì)應(yīng)的包保制度，緊緊壓實(shí)各級(jí)黨委政府領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全包保責(zé)任。創(chuàng)新實(shí)施“123”包保督導(dǎo)工作模式，通過集中開展“1批”培訓(xùn) ，發(fā)送督導(dǎo)提示、包保督辦“2張”提醒函，下發(fā)包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題處理情況、包保主體受處罰情況、包保督導(dǎo)進(jìn)展情況“3類”通報(bào)，有力推動(dòng)了屬地管理責(zé)任落實(shí)。

鑫茂餐飲是菏澤首家智能化現(xiàn)代中央廚房，主要以服務(wù)全市中、小學(xué)和幼兒園學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐為主。企業(yè)負(fù)責(zé)人韓軍表示，為落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，企業(yè)實(shí)行“檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)篩選嚴(yán)格化、食品留樣智能化、配送軌跡可控化、關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)范化”的管理體系，并在采購(gòu)、貯存、加工制作等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)設(shè)置操作規(guī)程手冊(cè)，將落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任具體到日常經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，切實(shí)保障師生就餐安全。

推進(jìn)科技賦能

創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式

“請(qǐng)伸出雙手……驗(yàn)證成功，請(qǐng)通過……”在萬(wàn)福實(shí)驗(yàn)學(xué)校，“智能食堂管理系統(tǒng)”在提升校園食品安全監(jiān)管水平上成效顯著，工作人員進(jìn)入食堂加工區(qū)，都要通過智能晨檢系統(tǒng)檢測(cè)后才能通過。此外，該系統(tǒng)還由智能食品留樣柜、AI抓拍系統(tǒng)等多項(xiàng)技術(shù)構(gòu)成，可以對(duì)人員著裝不規(guī)范、健康證件過期、體溫異常等進(jìn)行預(yù)警提醒。

“食堂的‘互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶’大屏可實(shí)時(shí)展示后廚加工操作全過程，并與市市場(chǎng)監(jiān)管局的智慧監(jiān)管平臺(tái)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)多平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)管。”萬(wàn)福實(shí)驗(yàn)學(xué)校餐廳負(fù)責(zé)人介紹，他們還依托“山餐安”App，對(duì)食品原料的索證索票、采購(gòu)、溯源等進(jìn)行電子化記錄，實(shí)現(xiàn)了線上全鏈條、全流程管理，便捷又高效。

市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)李勇介紹，當(dāng)前，我市多個(gè)縣區(qū)充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”的智慧監(jiān)管系統(tǒng)，在學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品操作關(guān)鍵區(qū)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管上，開展了在線視頻監(jiān)控、線上監(jiān)督巡查、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、AI抓拍等功能，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。

今年以來(lái)，我市以數(shù)字化、智慧化推動(dòng)食品安全監(jiān)管能力不斷提升，建設(shè)了菏澤市食品安全指揮調(diào)度中心，整合食品安全智慧監(jiān)管、“三安”聯(lián)動(dòng)指揮調(diào)度、食品檢驗(yàn)檢測(cè)、“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”等數(shù)據(jù)平臺(tái)，打造了一個(gè)食品安全監(jiān)管智慧大腦，助推食品安全監(jiān)管提質(zhì)升級(jí)。

凝聚各方力量

構(gòu)建社會(huì)共治格局

今年以來(lái)，我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)持續(xù)開展“你點(diǎn)我檢、服務(wù)惠民生”活動(dòng)，堅(jiān)持開門抽檢、問需于民，由公眾“點(diǎn)”出自己最期盼抽檢的食品種類，對(duì)檢出的不合格食品依法開展核查處置。截至目前，全市共組織開展食品安全“你點(diǎn)我檢”系列活動(dòng)18次，完成監(jiān)督抽檢2116批次，參與人數(shù)10398人。牡丹區(qū)、單縣還建立了4處“你點(diǎn)我檢，你送我檢”便民服務(wù)點(diǎn)，有效促進(jìn)服務(wù)惠民工作提質(zhì)增效。

前不久，成武縣市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)“兩代表一委員”、新聞媒體代表走進(jìn)校園食堂，進(jìn)一步拓寬校園食品安全社會(huì)監(jiān)督渠道，實(shí)現(xiàn)齊抓共管的社會(huì)共治格局。為凝聚多方力量，我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)還積極通過健全食品安全“紅黑榜”機(jī)制，創(chuàng)新行刑銜接機(jī)制，出臺(tái)“校園餐”違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法，營(yíng)造食品安全共建共享氛圍，舉辦“食品安全宣傳周”“政府開放日”等系列活動(dòng)，努力構(gòu)建起政府監(jiān)管、部門聯(lián)動(dòng)、人人參與、共同監(jiān)督的食品安全社會(huì)共治新格局。

一飯膏粱系萬(wàn)家，柴米油鹽關(guān)民生。享受美好生活，安全是基礎(chǔ)。唯有把穩(wěn)食品安全監(jiān)管之舵 持續(xù)提升食品安全治理能力和水平，才能托起群眾穩(wěn)穩(wěn)的幸福感。

記者 李亞楠