天寒地凍，日短夜長。冬至一過，正是“進補”的好時節(jié)。提到冬天，人們好似總期待能品嘗一頓熱氣騰騰的美食，貌似這樣才能抵擋刺骨寒意。思來想去，涮羊肉也許是那個最佳選項之一。三三兩兩，圍坐桌旁，羊肉、青菜等菜肴擺放齊整，銅鍋中的清水上下翻滾，連等待的時間都令人期待。

作為中國傳統(tǒng)美食文化中的重要組成部分，涮肉在冬天似乎總是有這種魅力，從坐下的那一刻起，寒意似乎就已經(jīng)離人遠去了。尤其是在北京，各式火鍋應有盡有，食客們對涮羊肉則尤為講究。因此，一系列火鍋美食類宣傳活動便應運而生。而餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展也正是拉動消費，促進經(jīng)濟增長，增加社會就業(yè)，滿足人們對美好生活的向往的重要力量。

行業(yè)首個涮肉美食節(jié)發(fā)布會落地

12月18日，由北京市昌平區(qū)人民政府主辦，昌平區(qū)商務局、昌平區(qū)陽坊鎮(zhèn)人民政府、昌平區(qū)文旅集團承辦、陽坊勝利公司協(xié)辦的“陽坊涮肉美食節(jié)”發(fā)布會舉行。北京市昌平區(qū)商務局黨組書記、局長李俊杰，中國烹飪協(xié)會主席團副主席、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會終身名譽會長、原北京東來順集團有限公司董事長湯慶順，以及陽坊勝利總經(jīng)理李晶蕾出席并致辭。

據(jù)悉，本次美食節(jié)發(fā)布會以“中國涮肉看北京 北京涮肉看陽坊”為主題，不僅是弘揚傳統(tǒng)美食文化的場合，更是促進地方經(jīng)濟、文化與環(huán)境協(xié)同發(fā)展的平臺。會上成立的昌平區(qū)美食促進聯(lián)盟，整合了產(chǎn)業(yè)鏈上下游，創(chuàng)造了強大的合作網(wǎng)絡，在弘揚美食傳統(tǒng)文化的同時，有效促進地方經(jīng)濟、文化與環(huán)境協(xié)同發(fā)展。

李俊杰還宣布將面向廣大消費者發(fā)放200萬元餐飲消費券，并舉辦“登長城 吃涮肉”的美食快閃店活動，讓消費者在昌平能夠“吃得開心，玩得盡興”。他表示，餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟中基礎性的生活服務業(yè)態(tài)，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域。昌平美食便是美在上好食材，美在精巧技藝，也美在厚重人文。

最后，圍繞“如何打造城市高品質餐飲名片”和“互聯(lián)網(wǎng)時代如何打造餐飲IP”兩大主題進行圓桌討論。中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲行業(yè)專家、抖音、美團、羽生餐飲策劃、陽坊勝利等產(chǎn)業(yè)相關人員參與討論并發(fā)表觀點。

對此，李晶蕾表示：“此次活動的舉辦，對于我們從業(yè)者來說是極大的鼓勵。我自身也感受到了對于傳承陽坊涮羊肉美食技藝、服務更多消費者、更好地將區(qū)域美食名片推向更廣闊市場應肩負的責任?！?/p>

傳揚非遺美食文化 擦亮區(qū)域美食名片

北京陽坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝是北京市級非遺項目之一，已歷經(jīng)五代傳承，發(fā)展至今，不僅成為北京涮羊肉中具有代表性的品牌之一，更是具有代表性的昌平區(qū)飲食歷史、文化名片之一。

作為北京涮羊肉文化中的“關鍵地標”，陽坊擔任著重要的角色，其獨特的地理位置使其成為歷史上重要的羊肉食材銷售集散地之一。

湯慶順分享道：“在涮肉發(fā)展的歷程中，陽坊的重要性不可忽視。其中，陽坊勝利涮肉強調好羊肉、好品質、好手藝，具有很強的生命力。”

自“陽坊勝利”這一品牌字號成立以來，歷經(jīng)多年傳承。作為首家在陽坊成立的涮羊肉餐館，在陽坊勝利逐步發(fā)展的同時，也推動了整個陽坊鎮(zhèn)的涮羊肉行業(yè)的發(fā)展。這對于打造陽坊美食新地標，傳播昌平特色美食名片，同時以“餐飲 ”模式推動當?shù)囟鄻I(yè)態(tài)融合發(fā)展有著重要的意義。

“每一種美食都有很強的文化性和區(qū)域性，這就需要我們在保證產(chǎn)品品質的前提下，為顧客傳遞、講述陽坊勝利涮羊肉美食背后的文化故事和歷史淵源，將更好的體驗帶給消費者，讓他們能夠享受美食帶來的幸福感。我們接下來會依托長城文旅資源，舉辦一系列豐富的活動?！崩罹Ю僬f道。

誠信為本 在傳承中尋創(chuàng)新

2021年，“北京陽坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝”被認定為北京市級非物質文化遺產(chǎn)之一。2023年，陽坊勝利牽頭起草的《草原天然牧養(yǎng)羔羊肉 陽坊勝利非遺技藝羊肉》團體標準發(fā)布，將羊肉加工非遺技藝寫入標準并向社會公開。

在李晶蕾看來，“傳承”“堅守”“標準化”“創(chuàng)新”等都是品牌發(fā)展至今，不可忽視的關鍵詞?！叭绾尉o抓消費者，給他們創(chuàng)造價值十分重要。我們希望以此次美食節(jié)為契機，從品牌、品質出發(fā)，在堅持產(chǎn)品品質的同時，講好美食文化故事，讓顧客能看到我們展現(xiàn)的匠心精神。另外，為了帶給消費者更好的體驗感，明年我們也會進行場地翻新，將非遺技藝、品牌溯源、食材介紹等內容進行整理展示，并邀請食客們進行體驗傳播。在營銷模式上，我們會注重社交媒體平臺上的內容傳播，用創(chuàng)新產(chǎn)品和生動的故事來塑造消費者對品牌的認知，同時拉動復購率和消費者粘性?！?/p>

隨著大眾生活及消費水平提高，消費者對餐飲品質提出了更高的要求。同時，由于互聯(lián)網(wǎng)和流媒體平臺的興起，消費者對于餐飲業(yè)的認知和選擇方式也發(fā)生了根本性變化。餐飲品牌該如何在瞬息萬變的市場環(huán)境中立足，緊抓機遇，提升自身品牌價值成為各大品牌不可忽視的重要議題。

對此，李晶蕾認為陽坊勝利品牌能夠保持“長青”的原因，除了此前已多次提及的羊肉品質外，更重要的是誠信。“我家的祖訓正是‘以誠待人 以德經(jīng)商’。我覺得正是由于能堅定的保持初心，才能拉動消費者的參與度，吸引更多顧客，從而塑造更好的口碑，從而能更好立足于市場?！?/p>